1、“水滑法”烹调菜肴

将原料配好，加入调味品并上浆煨好。然后，倒入开水中滑开取出，置于加少量食油的炒锅内煸炒上汁。

2、煮红烧肉

将五花肉洗净切好，配料备好。在锅内放糖、酱油、开中火。待糖溶解后，放入肉和配料，加入半杯料酒，搅拌均匀。盖上锅盖，调小火。20分钟后，即可食用。

3、炒青菜

将青菜洗净，浸泡在清水中；在锅内放入少许油，将青菜放入锅中，盖上锅盖，开中小火；待2-3分钟后，锅边有蒸汽冒出，待开锅盖，放入调味料，搅拌一下，即可食用。

4、烧茄子

（1）茄子切得不要太大，如切条要细些，切片要薄些，切块要小些；

（2）烧制前把切好的茄子用盐腌一下，使水分浸出，再下锅；

（3）锅烧热后先将茄子放入干煸，减少水分后再用油煸炒，即可。

5、炸面包、炸馒头

将面包、馒头切片逐一蘸取水，并放入锅中煎至两面金黄即可出锅。